| |
|
|
Tagatose
Tagatose is een natuurlijke suiker die uit lactose (melksuikers) verkregen wordt. Hij is in kleine hoeveelheden aanwezig in zuivel en in bepaalde fruitsoorten. Maar in gesteriliseerde koeienmelk zit er bijvoorbeeld wel dubbel zoveel als in sinaasappelen. Door hydrolyse wordt de lactose opgesplitst in glucose en galactose. Die galactose wordt door middel van een enzymatisch proces dan weer omgezet in D-Tagatose. Na een laatste zuiveringsproces wordt een mooie witte kristalsuiker bekomen, met een heerlijk natuurlijke suikersmaak. De uiteindelijke Tagatose-kristallen bevatten geen enkel spoor meer van lactose en glucose.
De zoetstof heeft geen enkel effect op de suikerspiegel in het bloed, zodat zelfs diabetici hem zonder bijwerkingen kunnen gebruiken. Het caloriegehalte ligt ook een stuk lager dan bij suiker en het risico op tandbederf is onbestaande. Net omwille van de natuurlijke oorsprong komt het menselijk lichaam er niet tegen in opstand.
Tagatose werkt de vorming van cariës niet in de hand. Gewoonweg omdat de condities die normaal gezien leiden tot tandbederf na het eten van suiker niet gecreëerd worden als je Tagatose consumeert. De bacteriën in de mond kunnen deze suiker namelijk niet fermenteren en ze dus ook niet gebruiken om te overleven en zich verder te planten. De nochtans strenge Amerikaanse Food and Drug Administration gaf de toestemming om dit goede nieuws op de verpakkingen te vermelden.
|
|
|
|
|
